名古屋の味噌煮込みうどんの「山本屋」さんの支店で食す

もう１５年以上前かもしれない。

サラリーマン時代、仕入先に出張に行く途中、名古屋で松坂屋本店を訪問し、その帰り松坂屋本店の近所に名物の味噌煮込みうどんの老舗「山本屋」があるということで食べに行ったことがある。

昼過ぎだったと思うが行列が出来ていたっけ。

３０分ほどして満員の中食べたがうどんは絶対東京にはない食感となんともいえない香ばしい八丁味噌の味が舌に残った。


いつか又食べたいと思っていたがまさか浅草にあるとは思わなかった。



前回「岡田屋布施」さんを訪問時見つけたので今度訪問する時は昼にぶつけようと考えていた。



２時過ぎていたのですいていた。

味噌煮込みうどん卵入り　１０５０円也。

待ち遠しい。




香ばしい香りと伴に運ばれてきたが

丼は山本屋オリジナルで蓋に蒸気抜きの穴がない。

これは具、うどん、汁を蓋に移して食べるのが名古屋流なので汁をこぼさないように穴なしだとの事。

うどんは大変な固ゆで。

これも煮込むのでうどんが汁に溶け出さないように固くしているとのこと。

大正１４年創業時から製法を変えていないそうだ。


いやー！美味しかった！！！

汁全部飲んでしまった！！

食べたい時が美味い時！なんて歌があったがまさにその通り。

出てきたお茶も冷たいお茶で八丁味噌でしょっぱかった口の中を適度に冷やしてくれる。


そうそう、ひとつ気がついたことがある。

うどんを運んできた時「紙エプロンなさいますか？」と聞いてきた。

「はい」というと焼肉屋と同じような紙エプロンがでてきた。

うどんや蕎麦を食べる時には確かにいる。

実際、紙エプロンに汁が飛んでいた。

東京のうどん屋、蕎麦屋では見かけないサービスだ。

見習った方がいいと思うよ。


美味しいだけでなく、お客に対する心配りなども含め１００年近く愛されている理由だろう。




どんな職業でも痒いところに手が届くサービスは商いの基本だなあとつくづく思った。

わが「あいよコーポレーション」は？？？

反省！



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